Buntut Bakar Asam Pedas

Buntut Bakar Asam Pedas

Resep Masakan Buntut Bakar Asam Pedas
Bahan :

• 2 liter air
• 500 g buntut sapi ( bagian tengah ), potong melintang 2 cm
• 100 g jahe, bakar, memarkan
• 2 sdt merica butiran, haluskan
• 2 sdt pala bubuk
• 4 butir cengkeh, haluskan
• 2 sdt garam

Bumbu Asam Pedas :

• 1 sdm minyak sayur
• 75 g cabai merah, tumbuk kasar
• 2 buah tomat hijau, masing – masing belah 4
• 5 g asam kandis, ambil airnya
• 4 buah belimbing wuluh
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 liter air

Haluskan:

• 150 g bawang merah
• 50 g bawang putih
• 20 g cabai merah keriting
• 20 g cabai rawit merah
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
Didihkan air, rebus buntut sapi segar hingga keluar busa dan kotoran.
Angkat busa dan kotoran tersebut, tiriskan buntut sapi. Cuci dengan air yang mengalir, sisihkan.
Rebus kembali air perebusnya hingga mendidih, masukkan buntut sapi dan bahan lainnya.
Kecilkan api dan masak buntut hingga ½ empuk, tambahkan garam.
Rebus buntut hingga ¾ matang, angkat. Sisihkan.
Saring air rebusan buntut tadi untuk dipergunakan selanjutnya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum.
Masukkan tomat, belimbing wuluh serta air asam kandis dan buntut yang sudah direbus.
Aduk – aduk, lalu tambahkan air , gula serta merica dan aduk hingga merata.
Pindahkan kedalam belanga tahan panas, rebus di atas api sedang hingga bumbu meresap dan matang.
Taburi bawang goreng.